連鍋湯 Recipe

連鍋湯

連鍋湯

食材：

豬大骨500g、白蘿蔔1個、香菜、鹽、水、薑5片、花椒油

蘸醬：豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油

作法：
  1. 白蘿蔔洗淨，切薄片備用。
  2. 水煮沸，排骨在沸水中汆燙一下，用清水沖洗乾淨，撈起備用。
  3. 砂鍋中放入排骨，注入冷水，用大火燒開，如果有浮渣，用勺子撈起丟棄。
  4. 砂鍋內的水沸騰時，撈出薑片，然後轉小火慢燉。
  5. 排骨慢煲約30分鐘，可以聞到香味時，將蘿蔔放入砂鍋中，大火燒開後，轉小火慢炖。
  6. 煲約30分鐘後，加鹽調味。
  7. 等蘿蔔熟透變軟後，淋入幾滴花椒油、灑上香菜後關火即可。
  8. 調味蘸醬：醬油、辣椒油、醋、豆瓣醬，酌量調勻使用。